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Cazuela de pollo de corral con setas

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Cazuela de pollo de corral con setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cazuela de pollo de corral con setas

  • 1 pollo de corral.
  • 2 cabezas de ajos
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 20 almendras tostadas picadas
  • 250 gr.de setas variadas
  • romero
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra molida
  • sal.
  • aceite de oliva.

Preparación para Cazuela de pollo de corral con setas

En una cazuela con aceite de oliva, freiremos los ajos enteros y sin pelar. Los retiraremos de la cazuela y reservaremos.
En el mismo aceite, doraremos el pollo previamente salpimentado y enharinado. Añadiremos los ajos reservados, la hoja de laurel, el tomillo y el vino blanco, dejándolo cocer todo lentamente, y le vertermos el caldo de verduras, dejándolo cocer aproximadamente 1 hora.
Seguidamente, agregraremos las almendras picadas, dejándolo unos 10 minutos más.
Mientras tanto, prepararemos las setas. Las limpiaremos y trocearemos, salteándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sazonadas con sal y pimienta negra, dejándolas cocer, hasta que casi se hayan eliminado el agua que suelten. Cuando ya estén casi listas, añadiremos el ajo y el perejil, picados.
Añadiremos todo el contenido de la sartén a la cazuela con el pollo y lo dejaremos cocer todo junto unos minutos, para que se mezclen los sabores.
Presentar en la misma cazuela.
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