Cerdo pekinés con castañas

Name: Cerdo pekinés con castañas
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 500 gr. de panceta de cerdo; 250 gr. de castañas frescas y peladas; 100 ml. de caldo de carne; 2 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharaditas de azúcar; 4 cucharadas de jerez seco; 1 pizca de colorante

Francesc M. · ⏱ 180 min · 👥 4 · Media

Uno de los platos tradicionales de la cocina china, en el que guisaremos una panceta de cerdo con las castañas.

Preparación

Cortaremos la panceta de cerdo en trozos de 2,5 x 5 cm. conservando la corteza.
Mezclaremos el caldo de carne, la salsa de soja y el colorante.
Calentaremos el aceite, a fuego vivo, en una cazuela mediana.
Añadiremos la panceta de cerdo, salteándola por todos los lados, durante unos 4 minutos.
Añadiremos las castañas peladas, rehogándolas con el cerdo, durante otros 4 minutos.
Incorporaremos la mezcla de la salsa y cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándolo cocer, durante 10 minutos más, removiéndolo de vez en cuando.
Taparemos la cazuela, dejándola cocer a fuego lento, 1 hora más.
Destaparemos la cazuela, añadiremos el jerez y algo más de caldo, si fuese necesario, remover y tapar de nuevo, dejándolo cocer, durante 75 minutos más. Servir en la misma cazuela.

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