Cheesecake de fresas

Name: Cheesecake de fresas
Total time: 180 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas XXXX; 2 tazas de galletas dulces molidas (Marías , por ejemplo); 60 gr. de azúcar; 1 cucharadita de canela en polvo; 1 taza de mantequilla derretida; 1 taza de queso cremoso; 4 tazas de crema de leche espesa; 1 clara de huevo; 4 tazas de fresas frescas; 1 taza nata liquida o crema ligera; 6 cucharadas de jalea de fresas

Vinos Y. · ⏱ 180 min · 👥 6 · Media

Bonito pastel de queso, que complementaremos poniendo una capa de fresas, que cubriremos con la jalea de fresas, coronando finalmente el pastel con la nata montada.

Preparación

Mezclaremos las galletas molidas con el azúcar, la canela y la mantequilla.
Aplastaremos la mezcla anterior contra los bordes y el fondo de un molde redondo de borde bajo. Lo introduciremos durante unas 3 horas, en la nevera, para que se endurezca.
Mezclaremos el queso cremoso con la leche espesa.
Batiremos la clara de huevo a punto de nieve y cuando esté firme, la añadiremos a la mezcla de queso, de forma envolvente, con delicadeza y de abajo arriba.
añadiremos esta mezcla en el molde, poniéndole encima las fresas.
Verteremos la jalea en un cazo, a fuego lento, hasta que se derrita. La echaremos sobre las fresas.
Batiremos la nata a punto de nieve; la introduciremos en una manga pastelera con la boquilla rizada y formaremos un círculo alrededor de las fresas. La reservaremos en la nevera hasta el momento de servir, al menos durante 3 horas.

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