Chipirones Pelayo
Un estilo de guisado de unos deliciosos chipirones de anzuelo, que básicamente cocinaremos con cebolla, además de su tinta, y opcionalmente, si le queremos dar un punto picante, les añadiremos 1 guindilla. Lo denominamos Pelayo, dado que la receta es original de tierras asturianas.
Preparación
- Limpiaremos los chipirones, guardando su tinta.
- A continuación saltearemos las patas y las aletas, rellenando con ellas los chipirones.
- Picaremos la cebolla en media juliana, pochándola en una cazuela con aceite de oliva, durante 30 minutos, a fuego suave.
- Seguidamente, incorporaremos los chipirones en ella, a fuego fuerte, y cuando adquieran un color bonito, bajaremos el fuego, hasta que se hagan los chipirones, de 20 a 30 minutos.
- Diluiremos las tintas en un vaso de agua mineral fría y lo verteremos unos 5 a 10 minutos, antes de terminar la cocción.
- Opcionalmente, podemos añadirle 1 guindilla, para tener un punto picante. Servir de inmediato.
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