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Chipirones rellenos de marisco con arroz negro

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Chipirones rellenos de marisco con arroz negro:

Bonita presentación de un arroz negro con unos chipirones rellenos de marisco. Un plato que no debe faltar en nuestros menús, verdaderamente sabroso.

Chipirones rellenos de marisco con arroz negro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Chipirones rellenos de marisco con arroz negro

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Preparación para Chipirones rellenos de marisco con arroz negro

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  1. Limpiaremos los chipirones; separaremos las aletas y los tentáculos.
  2. Saltearemos las patas y las aletas, 3 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
  3. Rellenaremos cada cuerpo de chipirón con las aletas y patas, picadas y las cerraremos con 1 palillo, reservándolos.
  4. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y el tomate pelado y cortado en trozos, sazonados con sal, lo sofreiremos, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
  5. Añadiremos las hebras de azafrán y el arroz, rehogándolo 2 minutos.
  6. Echaremos las bolsas de tinta previamente diluidas, en una taza con un poco de agua fría.
  7. Verteremos 1/2 l. de agua hirviendo o caldo de pescado (mejor) hirviendo también, tendrá más sabor.
  8. Removeremos y lo dejaremos cocer a fuego vivo, durante 10 minutos, pasado éste tiempo bajaremos el fuego, hasta completar los 15 a 20 minutos de la cocción.
  9. Apagaremos el fuego y taparemos el arroz con un paño, dejándolo reposar durante 5 minutos.
  10. Mientras cocemos el arroz, iremos haciendo los chipirones, pasándolos por harina y huevo batido y friéndolos en abundante aceite caliente.
  11. Repartiremos en los platos el arroz negro y los serviremos acompañados de los chipirones rebozados.
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