Como hacer Dorada a la sal:En esta receta hemos empleado una dorada salvaje, pero podemos elaborarla perfectamente con las que nos encontramos en el mercado de ración, como popularmente las denominan. Cocinarlas de esta manera, encontraremos su carne mucho más sabrosa. Acompañarla con un buen vino blanco tipo Chardonnay si os gusta más seco y si queréis uno más afrutado, podemos acompañarla con un buen Verdejo o un Macabeo.
Esta receta también podemos hacerla con un buena lubina, a poder ser, también salvaje.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Dorada a la sal
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Como hacer Dorada a la sal
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- Lavar ligeramente el pescado con agua y sal, sin vaciarlo. Escurrir y secar.
- Encender el horno a unos 200ºC.
- En la fuente del horno, poner una capa de sal gorda, humedeciéndola con un poco de agua.
- Colocar encima el pescado y cubrirlo totalmente con el resto de sal, humedeciéndola también un poco.
- Meterlo en el horno durante 40 minutos, hasta que la sal tome un color dorado un poco oscuro.
- Sacar del horno, romper la costra de sal y retirarla por completo, la sal se llevará la piel.
- Servirlo acompañando con las patatas cocidas al vapor y la salsa mayonesa .
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