Choto serrano
Como hacer Choto serrano:Si viajamos por tierras andaluzas, este plato podemos encontrarlo en muchos de sus excelentes restaurantes. Una receta muy popular, en la que aportamos a la carne de cabrito, que ellos denominan choto, un sabor muy aromático, con los ajos y las hierbas aromáticas. Realmente el choto queda muy delicioso.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Choto serrano
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- Para 6 personas
Como hacer Choto serrano
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- Una vez limpio y troceado el cabrito, lo salpimentaremos.
- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos el cabrito, reservándolo.
- En la misma cazuela freiremos los dientes de ajo, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan desmenuzado.
- Majaremos este preparado en un mortero y lo volveremos a poner en la cazuela, junto con el cabrito, cubriéndolo con el caldo de carne o verduras, a nuestro gusto.
- Incorporaremos los pimientos troceados y sin semillas, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal, dejándolo cocer un rato (unos 40 minutos).
- Pasaremos estos ingredientes por el chino, retirando antes las hierbas aromáticas, hasta obtener una salsa, que verteremos de nuevo sobre el cabrito.
- Cocinaremos el conjunto, hasta que comprobemos que el cabrito está tierno (unos 30 a 40 minutos más). Presentar en la misma cazuela.
( 7 feb).
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