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Choto serrano

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Choto serrano
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Choto serrano

  • 2 kg. de cabrito.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 pimientos verdes.
  • aceite de oliva.
  • vinagre.
  • pan
  • 2 hojas de laurel.
  • perejil.
  • tomillo.
  • pimentón picante.
  • pimienta negra molida.
  • sal.
  • caldo de carne o de verduras.

Preparación para Choto serrano

1.- Una vez limpio y troceado el cabrito, lo salpimentaremos.

2.- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos el cabrito, reservándolo.

3.- En la misma cazuela freiremos los dientes de ajo, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan.

4.- Majaremos este preparado en un mortero y lo volveremos a poner en la cazuela, junto con el cabrito, cubriéndolo con el caldo de carne o verduras, a nuestro gusto.

5.- Incorporaremos los pimientos, 1 ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal, dejándolo cocer un rato (unos 40 minutos).

6.- Pasaremos estos ingredientes por el chino, hasta obtener una salsa, que verteremos de nuevo sobre el cabrito.

7.- Cocinaremos el conjunto, hasta que comprobemos que el cabrito está tierno.

Presentar en la misma cazuela.
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