Choto serrano


Como hacer Choto serrano:

 Si viajamos por tierras andaluzas, este plato podemos encontrarlo en muchos de sus excelentes restaurantes. Una receta muy popular, en la que aportamos a la carne de cabrito, que ellos denominan choto, un sabor muy aromático, con los ajos y las hierbas aromáticas. Realmente el choto queda muy delicioso.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Choto serrano

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    • Para 6 personas

Como hacer Choto serrano


Choto serrano

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  1. Una vez limpio y troceado el cabrito, lo salpimentaremos.
  2. En una cazuela con aceite de oliva, doraremos el cabrito, reservándolo.
  3. En la misma cazuela freiremos los dientes de ajo, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan desmenuzado.
  4. Majaremos este preparado en un mortero y lo volveremos a poner en la cazuela, junto con el cabrito, cubriéndolo con el caldo de carne o verduras, a nuestro gusto.
  5. Incorporaremos los pimientos troceados y sin semillas, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal, dejándolo cocer un rato (unos 40 minutos).
  6. Pasaremos estos ingredientes por el chino, retirando antes las hierbas aromáticas, hasta obtener una salsa, que verteremos de nuevo sobre el cabrito.
  7. Cocinaremos el conjunto, hasta que comprobemos que el cabrito está tierno (unos 30 a 40 minutos más). Presentar en la misma cazuela.
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