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Chucrut a la alsaciana

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Como hacer Chucrut a la alsaciana:

El chucrut es un producto típico de esas tierras francesas. No es más que una col blanca, que se corta finamente, se sala y se deja fermentar. La emplearemos para acompañar todo ese conjunto de carnes y embutidos que señalamos en la receta, muy variada. Podemos considerarlo como plato único, por el contenido, tanto de verduras como de carnes.

Chucrut a la alsaciana
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 245 min
  • Cocción: 230 min

Ingredientes para Chucrut a la alsaciana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Preparación para Chucrut a la alsaciana

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  1. Haremos un hatillo con una gasa, metiendo los dientes de ajo aplastados, el laurel, los granos de pimienta variadas las bayas de enebro y los clavos de aroma, cerrándolo bien. Reservarlo.
  2. En una cazuela de gran tamaño, con la manteca de cerdo, doraremos la cebolla picada fina, durante unos 10 minutos.
  3. Incorporaremos la col y la rehogaremos, sin dejar de remover, durante 10 minutos,
  4. Verteremos el vino blanco y el caldo de ave.
  5. Uniremos el hatillo de especias con la paletilla, que previamente hemos deshuesado y escaldado en agua hirviendo, durante unos 5 minutos. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
  6. Incorporaremos las 2 pancetas, dejándolo cocer 90 minutos más, siempre a fuego lento.
  7. Pasado ese tiempo, añadiremos las patatas, peladas y enteras, dejándolo cocer 1 hora más.
  8. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, añadiremos las salchichas encima de las patatas, continuando con la cazuela tapada y siempre a fuego lento.
  9. Presentaremos el plato, poniendo la col en el centro de una bandeja de servir, rodeada de las carnes y las patatas. Servir muy caliente.
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