Chuletas de cerdo con castañas y lombarda

Como hacer Chuletas de cerdo con castañas y lombarda:
Una receta muy típica de otoño-invierno, ya que es el tiempo en el que podemos disfrutar de es col tan deliciosa y unas castañas, que aunque podemos encontrarlas en el mercado en conserva, aprovecharemos la temporada para ponerlas frescas, que en esta elaboración, donde vamos a cocinar unas chuletas de cerdo, veréis que excelente resultado.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Como hacer Chuletas de cerdo con castañas y lombarda

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Salpimentaremos las chuletas 1 hora antes de freírlas.
En una sartén calentaremos el aceite de oliva, y, en cuanto empiece a estar caliente freiremos las chuletas de dos en dos.
Cuando estén doradas, (2 minutos por cada lado), las retiraremos y reservaremos al calor en un plato.
Retiraremos casi todo el aceite, reservándolo, añadiremos la cebolla cortada en juliana fina y la pocharemos, durante unos 6 minutos.
Colocaremos sobre ella las chuletas, taparemos la sartén y las dejaremos unos 20 minutos, a fuego muy suave.
Mientras, rehogaremos la col lombarda en una cacerola con el aceite reservado, después de haberla cortado en tiras finas.
Le añadiremos el vinagre y 1 vasito de agua, salpimientándolo. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, durante 15 minutos.
Cuando falten 5 minutos, incorporaremos las castañas bien escurridas.
Serviremos las chuletas con las tiras de lombarda y las castañas, cubriéndolas .

Autor: Cook Monkeys

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