Chuletas de cerdo en papillote

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Chuletas de cerdo en papillote

4 chuletas de cerdo.
sal.
4 hojas de papel parafinado.
Para el picadillo:
150 gr. de champiñones.
100 gr. de bacon.
1 cebolla.
1 cucharada de alcaparras.
1 copa de coñac.
30 gr. de mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
escarola.
alcaparras.

Preparación para Chuletas de cerdo en papillote

En una cacerola, calentaremos la mantequilla y un poco de aceite de oliva y freiremos la cebolla picada. Añadiremos los champiñones troceados y lo rociaremos con el coñac, dejándolo evaporar. Incorporaremos el bacon, cortado a trocitos y las alcaparras, dejándolas cocer, sin dejar de remover, durante unos minutos (unos 5 ).
Cortaremos 4 hojas de papel parafinado, colocando encima de cada una 1 chuleta de cerdo, sazonada con sal y cubriéndola con parte del preparado anterior. Las envolveremos bien, procurando cerrar bien los bordes. Los pintaremos con aceite por encima.
Las introduciremos en el horno precalentado a 220ºC durante 12 minutos, hasta que el papel se hinche y se dore.
Las serviremos adornadas con un poco de escarola y algunas alcaparras.

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