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Chuletas de cordero a la australiana

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Chuletas de cordero a la australiana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Chuletas de cordero a la australiana

  • 12 chuletas de cordero australiano, de unos 30 mm. de grueso.
  • Para la mezcla de aceite condimentado.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de romero, seco y machacado.
  • 1 cucharadita de mejorana, seca y machacada.
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 1/2 cucharaditas de sal de ajo.
  • Para el glaseado de jerez y albaricoque:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 125 gr. de cebolla dulce picada.
  • 250 ml. de jerez seco.
  • 150 gr. de albaricoques picados.
  • 3 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de mantequilla.

Preparación para Chuletas de cordero a la australiana

1.- En un bol prepararemos la mezcla con el aceite de oliva, el romero seco y la mejorana seca, machacados, la pimienta negra molida, la sal, la sal de ajo y untaremos generosamente las chuletas de cordero.

2.- Calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.

3.- Cuando esté bien caliente, incorporaremos las chuletas, friéndolas, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.

4.- Retiraremos las chuletas, manteniéndolas calientes. Desecharemos la grasa.

5.- Añadiremos la cebolla picada a la sartén, rehogándola hasta que esté transparente.

6.- Verteremos el jerez, dejándolo reducir a una tercera parte.

7.- Retiraremos la cebolla, desechándola.

8.- Añadiremos los albaricoques picados, el azúcar moreno, el perejil y la mantequilla, mezclándolos bien.

9.- Herviremos esta mezcla, a fuego lento unos 5 minutos. Sacarla del fuego y servirla inmediatamente.

10.- Serviremos las chuletas de cordero con este glaseado de jerez y albaricoque.
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