Cilindro de dorada en salsa de jengibre
Como hacer Cilindro de dorada en salsa de jengibre:Como que de doradas de ración, disponemos de ellas todo el año, lo aprovecharemos para hacer esta receta. La primera parte de sacar los filetes al pescado, se lo pediremos a nuestro proveedor habitual, tiene más experiencia. Después prepararemos una deliciosa salsa, que la emplearemos como fondo de los platos en los que vamos a servirlos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Como hacer Cilindro de dorada en salsa de jengibre
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- Limpiaremos las doradas, dejando los lomos, cortando por la mitad, cada lomo.
- Los sazonaremos, los enrollaremos en forma de rulo y los pincharemos con un palillo.
- Los colocaremos en una placa de horno con un chorro de aceite de oliva y el vino blanco.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos aproximadamente.
- Por otro lado, prepararemos la salsa de jengibre, poniendo la mantequilla en un cazo al fuego.
- Añadiremos el puerro picado, rehogándolo, durante 10 minutos.
- Agregaremos el azafrán, el cardamomo y la harina, y lo reduciremos con la nata.
- Seguidamente incorporaremos el caldo de pescado, el jengibre rallado, dejándolo cocer, durante 10 minutos más. Lo trituraremos y colaremos.
- Colocaremos la salsa en el fondo de los platos, encima los rulos de dorada y por último, lo decoraremos con alguna hoja de eneldo.
(27 may).
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