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Clafoutis de cerezas

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Clafoutis de cerezas:

Un bonito y sencillo postre, que elaboraremos con una pasta brisa, cerezas y un frangipane, crema compuesta por crema de almendra y crema pastelera.Un postre fino y exquisito.

Clafoutis de cerezas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 130 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Clafoutis de cerezas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la pasta brisa:
    • Para el frangipane:

Preparación para Clafoutis de cerezas

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  1. Para hacer la pasta brisa, haremos un volcán con la harina, y en el medio, pondremos la mantequilla a punto de pomada, el agua mineral, la sal y el azúcar.
  2. Mezclaremos bien los ingredientes de dentro e iremos incorporando la harina sin amasar.
  3. Lo envolveremos con un papel film y lo dejaremos reposar 30 minutos.
  4. Mientras, limpiaremos las cerezas, las cortaremos por la mitad y les retiraremos el hueso.
  5. Estiraremos la pasta brisa con el rodillo, quedando un grueso de 0,5 cm y forraremos un molde de fondo extraible de 12 cm. de diámetro y 4 cm. de altura.
  6. Lo pondremos en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante 12 a 14 minutos.
  7. Para hacer el frangipane, batiremos la mantequilla a punto de pomada durante 2 minutos para que se blanquee un poco.
  8. Añadiremos el azúcar de lustre, la harina de almendra, los huevos batidos y el aguardiente, removiéndolo bien hasta que nos quede un masa homogénea.
  9. Pondremos las medias cerezas dentro del pastel de pasta de brisa y las cubriremos con el frangipane, dejando un margen de 2 mm. hasta llegar al borde del molde.
  10. Lo pondremos en el horno a 165ºC., durante 25 minutos.
  11. Para saber si está cocido, usaremos el método de clavar una aguja, si sale seca es de que ya está acabado. Dejarlo enfriar.
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