Coca Bamba menorquina
Como hacer Coca Bamba menorquina:Esta coca tan popular que se elabora en Menorca, aunque también se hace en Valencia, se acostumbra a preparar para fiestas patronales. Se sirve como desayuno o merienda, acompañada muchas veces de una taza de chocolate caliente.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 30 min
Alergias
Ingredientes para Coca Bamba menorquina
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- Para 4 personas
Como hacer Coca Bamba menorquina
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- Cogeremos la levadura y diluiremos en un vaso de agua mineral fría.
- Una vez la levadura sea haya diluido, añadiremos harina, hasta que quede espeso. Debe quedar tapado de harina y una vez conseguido dejar fermentar, durante 1 hora, tapado con un paño.
- Pelaremos y coceremos la patata, durante 10 a 15 minutos.
- Cuando está tibia la patata, le añadiremos el azúcar, mezclándola con un tenedor, hasta que esté bien mezclado.
- Batiremos los huevos, y agregaremos la patata hervida con el azúcar, la levadura fermentada y la manteca de cerdo. Amasaremos bien.
- Mezclaremos la harina normal y la de fuerza.
- Incorporaremos esta mezcla a la masa anterior, una vez fermentada, poco a poco, mientras seguimos amasando.
- Una vez que tenemos la masa, mientras la vamos amasando, añadiremos la manteca cocida de vaca.
- Dejaremos fermentar la masa durante 12 horas, tapada con un paño.
- Transcurrido el tiempo de fermentación, cogeremos un trozo de masa, la aplanaremos y haremos con ella un rollo. La enrollamos hasta conseguir la forma de ensaimada. Repetiremos la operación, hasta formar 4 cocas. Una vez hechas, dejaremos que fermenten durante 4 horas, también tapadas con un paño.
- Precalentaremos el horno a 180º C. durante 15 minutos y después pondremos las cocas sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Vigilaremos que no se quemen, normalmente están hechas en 15 minutos aproximadamente.
- Una vez hechas podemos poner azúcar en polvo por encima.
(23 oct).
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