Coca de manzana

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Como hacer Coca de manzana:
Como para estas verbenas que se aproximan, no debe faltar una o dos cocas, aparte de las clásicas que todos conocemos, esta vez elaboraremos una diferente, una Coca de manzana. Veréis que exquisita.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Coca de manzana

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En un bol batiremos los huevos con el aceite, después echaremos el azúcar mezclándolos muy bien.
A continuación añadiremos la leche, la harina junto con la levadura, tamizada, y la ralladura de limón, bien mezclado, hasta obtener una masa no demasiado espesa.
Pelaremos 2 manzanas y las cortaremos a trocitos pequeños, incorporándolos a la masa, mezclándolo de nuevo.
Precalentaremos el horno a 180ºC. durante 15 minutos.
En un molde untado de mantequilla, verteremos la masa.
Pelaremos y cortaremos las otras 2 manzanas en gajos muy finos y los colocaremos encima de la masa, montándolos unos sobre los otros, espolvoreándolos por encima con azúcar.
Introduciremos la coca en el horno, durante unos 30 minutos, más o menos.
Antes de terminar la cocción, la sacaremos y pintaremos con mermelada de albaricoque, que la hemos diluido en un cazo con un poco de agua caliente, i ntroduciéndola de nuevo en el horno, hasta que se termine de dorar. La dejaremos enfriar y ya podemos degustarla.

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