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Coca de pimiento, tomate y atún

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Coca de pimiento, tomate y atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Coca de pimiento, tomate y atún

  • Para la masa:
  • 375 gr. de harina.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • 150 ml. de vino blanco seco.
  • sal.
  • Para el relleno.
  • 1 kg. de tomates maduros.
  • 200 gr. de atún en aceite.
  • 25 gr. de piñones.
  • 250 gr. de pimientos verdes (podemos emplear rojos también o ambos).
  • 200 ml. de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita (de las de café), de azúcar.
  • sal.

Preparación para Coca de pimiento, tomate y atún

1.- Prepararemos la masa, mezclando en un bol la harina con el aceite de oliva, el vino blanco y la sal, trabajándola con las manos, hasta que se despegue de las paredes. La dejaremos reposar sobre una superficie enharinada, durante 30 minutos.

2.- Mientras, calentaremos el aceite de oliva en una sartén, retirándola al poco del fuego, incorporando los piñones, dándoles una vuelta, para que no se quemen, retirándolos de la sartén y resevándolos.

3.- En el mismo aceite, rehogaremos el atún desmenuzado. Lo retiraremos de la sartén y reservaremos.

4.- Con el mismo aceite, freiremos los pimientos, limpios y troceados.

5.- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos los tomates, pelados y picados, dejándolos cocer, a fuego lento, hasta que se haya reducido el jugo y empiece a aflorar el aceite en la superficie (unos 15 minutos). Añadiremos la sal y el azúcar.

6.- Incorporaremos los piñones y el atun reservados, mezclandolos con la salsa, dejándolos a fuego lento, 5 minutos más.

7.- Precalentaremos el horno a 180ºC.

8.- Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear, untado ligeramente con aceite.

9.- Colocaremos la masa sobre una superficie lisa, estirándola con el rodillo, formando un rectángulo, colocándolo sobre la superficie de la bandeja forrada.

10.- Extenderemos sobre ella el relleno, y doblaremos un poco los bordes de la masa.

11.-Introduciremos la bandeja en el horno precalentado, dejándola cocer, durante unos 30 minutos.

Podemos consumirla templada o a temperatura ambiente.
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Comentarios (1)


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    CARGANDO...
    the cook monkeys

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