Cocido montañés

Como hacer Cocido montañés:
Normalmente este tipo de recetas, las recomendamos cuando nos llegan los fríos, pero a veces nos apetezca un buen cocido, sea la temporada que sea. El que a continuación detallaremos es muy completo. Podemos considerarlo como primer y segundo plato.

Ingredientes para Cocido montañés

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cocido montañés

Dejaremos las alubias en remojo la noche anterior.
Pondremos las alubias en una cacerola al fuego, junto con el tocino y las cubriremos con agua mineral fría. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 90 minutos. A medida que vayan cociendo, agregaremos más agua fría, cuando sea necesario y dejaremos que el caldo espese.
Añadiremos la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción.
Coceremos la berza aparte y le agregaremos la panceta, la morcilla y el chorizo, durante unos 15 minutos, incorporándolo todo a las alubias unos minutos antes de terminar la cocción.
Preparar un sofrito en una sartén con aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo y el pimentón dulce, retirando la sartén del fuego, cuando tengamos que añadir el pimentón, para que no se nos queme, rectificando de sal si fuera necesario, agregándolo a las alubias al final de la cocción dejándolo unos 5 minutos más, para que se integren bien los sabores. Presentarlo en la misma cacerola.

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