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Cocido montañés

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Cocido montañés:

Normalmente este tipo de recetas, las recomendamos cuando nos llegan los fríos, pero a veces nos apetezca un buen cocido, sea la temporada que sea. El que a continuación detallaremos es muy completo. Podemos considerarlo como primer y segundo plato.

Cocido montañés
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 100 min
  • Cocción: 90 min

Ingredientes para Cocido montañés

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Cocido montañés

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  1. Dejaremos las alubias en remojo la noche anterior.
  2. Pondremos las alubias en una cacerola al fuego, junto con el tocino y las cubriremos con agua mineral fría. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 90 minutos. A medida que vayan cociendo, agregaremos más agua fría, cuando sea necesario y dejaremos que el caldo espese.
  3. Añadiremos la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción.
  4. Coceremos la berza aparte y le agregaremos la panceta, la morcilla y el chorizo, durante unos 15 minutos, incorporándolo todo a las alubias unos minutos antes de terminar la cocción.
  5. Preparar un sofrito en una sartén con aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo y el pimentón dulce, retirando la sartén del fuego, cuando tengamos que añadir el pimentón, para que no se nos queme, rectificando de sal si fuera necesario, agregándolo a las alubias al final de la cocción dejándolo unos 5 minutos más, para que se integren bien los sabores. Presentarlo en la misma cacerola.
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