Como hacer Cocochas de bacalao a la vasca:Normalmente no encontramos a menudo las cocochas. Podemos encontrarlas en tiendas de ultramarinos, secas o desaladas, o frescas en las pescaderías. Esta vez emplearemos para esta excelente receta unas desaladas, que las guisaremos al estilo del País Vasco. Un plato muy fino y exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Cocochas de bacalao a la vasca
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Como hacer Cocochas de bacalao a la vasca
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- Pelaremos y picaremos los dientes de ajo, rehogándolos en una cazuela con un fondo de aceite.
- Pelaremos y trituraremos la cebolla, rehogándola en la misma cazuela, sazonaremos y añadiremos el perejil picado.
- Agregaremos un poco de harina para ligar la salsa.
- Verteremos el vino blanco en la cazuela, dejando que se evapore el alcohol, pasados 2 minutos, incorporaremos el caldo de pescado, luego, introduciremos las cocochas.
- Removeremos la cazuela en giros circulares, para que se vaya ligando la salsa, dejándolas cocer a fuego medio, unos 5 minutos más.
- Retiraremos las cocochas de la cazuela poniéndolas en una bandeja de servir. Dejando que la salsa siga cociendo, sin dejar de remover, para que se acabe de ligar bien.
- Colocaremos las yemas de espárragos encima de las cocochas y las regaremos con la salsa. Servirlas bien calientes.
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