Cocochas de rape con patatas
Como hacer Cocochas de rape con patatas:Las cocochas son la parte mas sabrosa de algunos pescados como la merluza, el bacalao o el rape. En esta receta vamos a emplear las cocochas del rape.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Cocochas de rape con patatas
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- Para el rebozado:
Como hacer Cocochas de rape con patatas
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- Pelaremos y cortaremos las patatas en panadera, las salaremos y pasaremos por harina y huevo, friéndolas en una sartén con aceite.
- Colaremos el aceite de las patatas en una cazuela plana, añadiendo más aceite, si fuese necesario.
- Pondremos los ajos laminados y 1 guindilla cayena, los doraremos, retiraremos y reservaremos aparte.
- Incorporaremos las cocochas con la piel hacia arriba, cuando el aceite se haya enfriado un poco, removiéndolas unos momentos.
- Las retiraremos del fuego, sacándolas de la cazuela, reservándolas, y montaremos el pil-pil, utilizando solo la mitad del aceite, zarandeando la cazuela.
- En el aceite sobrante del pil-pil, añadiremos los ajos laminados, la cayena que habíamos reservado, y el perejil, poniéndolos, a fuego medio.
- Añadiremos las patatas y las cocochas, así como el vino blanco, dejando reducir un poco.
- Echaremos la mitad del pil-pil anterior, removiéndolo bien.
- Añadiremos caldo de pescado, hasta cubrir las patatas y las almejas, tapando la cazuela, hasta que se abran las almejas para después dejar todo junto, durante unos 6 minutos más o hasta que engorde la salsa.
- Cuando deje de hervir, fuera del fuego, añadiremos el resto del pil-pil. Servir bien caliente.
(16 de febrero de 2017).
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