Merluza en disfraz
Como hacer Merluza en disfraz:Excelente manera de cocinar una merluza bien fresca, en la primero, podemos pedirle a nuestro proveedor habitual, que nos saque los lomos en dos piezas, limpias de escamas y espinas. Luego las rellenaremos con un preparado a base de langostinos, puerro y champiñones, envolviendo los lomos con la albahaca, que los aromatizará exquisitamente, para finalizar la elaboración, envolviendo el pescado con la pasta de hojaldre, que hornearemos, hasta que suba y quede dorada.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Merluza en disfraz
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Como hacer Merluza en disfraz
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- Limpiaremos la merluza, quitándole la espina y la piel, dejándola reducida a los lomos limpios.
- Los secaremos con un paño, sazonándolos luego con sal y pimienta, reservándolos en la nevera.
- Pelaremos los langostinos, reservando por separado las cabezas y las colas.
- Limpiaremos el puerro y lo cortaremos en juliana. Lo rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, junto con las cabezas de los langostinos.
- Añadiremos el brandy y flamearemos.
- Retiraremos las cabezas de los langostinos y lo dejaremos enfriar.
- Limpiaremos los champiñones, los cortaremos en láminas finas y los rehogaremos en una sartén con mantequilla.
- Agregaremos el ajo picado y los saltearemos durante 3 minutos, a fuego vivo, hasta que suelten el agua, poniéndoles un pellizco de sal.
- Colocaremos un lomo de merluza sobre papel engrasado, rellenándolo con el puerro, los champiñones y por último con las colas de langostino alineadas.
- Lo cubriremos con el otro lomo de merluza y lo forraremos con la albahaca.
- Extenderemos la masa de hojaldre sobre un papel encerado, poniendo la merluza en el centro, enrollando el pescado con el hojaldre, pintándolo con un pincel, con huevo batido.
- Podemos darle forma de pescado, dibujando en el hojaldre, la cabeza y las escamas.
- Lo meteremos en el horno precalentado, a 200ºC. durante 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y haya quedado dorado. Servirlo caliente.
(14 ago).
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