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Cóctel de langostinos con mayonesa de yogur

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Como hacer Cóctel de langostinos con mayonesa de yogur:

De cóctel de langostinos, se pueden elaborar de muchas maneras y con diferentes salsas. Esta vez lo haremos, una vez cocidos los langostinos, los serviremos en copas de cóctel, poniendo un fondo de hielo picado, encima las escarola y sobre ésta las gambas, rociando todo con  la mayonesa de yogur.

Cóctel de langostinos con mayonesa de yogur
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 3 min

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Ingredientes para Cóctel de langostinos con mayonesa de yogur

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Cóctel de langostinos con mayonesa de yogur

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  1. Pondremos una olla al fuego con abundante agua salada.
  2. Cuando empiece a hervir, incorporaremos los langostinos, cociéndolos durante 3 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar, antes de pelarlos, reservando algunos sin pelar, para decorar.
  3. Lavaremos la escarola y la cortaremos en juliana.
  4. En el vaso de la batidora, pondremos la yema de huevo, el zumo de limón y una pizca de sal, batiremos y añadiremos el aceite, poco a poco, hasta obtener una salsa mayonesa.
  5. Rectificaremos de sal y añadiremos el yogur, mezclándolo bien.
  6. Pondremos en las copas de cóctel el hielo picado, encima la escarola y los langostinos pelado, poniendo en los bordes de la copa los langostinos sin pelar. Rociaremos con la salsa anterior, espolvoreándola con pimienta negra recién molida.
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