Codillo al estilo alemán

Name: Codillo al estilo alemán
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 2 codillos en salmuera; 1 cebolla; 1 taza de caldo de carne; 3 dientes de ajo; 10 gr. de pimienta negra; 1 hoja de laurel; 2 clavos de aroma; 100 cc. de leche; 25 cc. de aceite; 400 gr. de repollo; 1 vaso de agua mineral; sal; 500 cc. de vinagre; puré de patatas; salchichas (opcional)

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 2 · Media

El codillo es una de las partes del cerdo más sabrosas y magras del cerdo. Vamos a cocinarlas al estilo de como se elaboran por tierras alemanas. Muy sabrosas, además con varios acompañamientos, como el puré de patata, el repollo, etc.

Preparación

Pondremos a hervir los codillos en una cacerola con la pimienta, el laurel, los clavos, los ajos, la cebolla en una pieza y el caldo de carne, durante 30 a 45 minutos, hasta que esté muy tierno.
Lo acompañaremos de repollo al estilo alemán y de puré de patatas. Para ello coceremos el repollo con la leche y el aceite, un poco de agua y sal.
Lo escurriremos, una vez cocido, y lo bañaremos en el vinagre, donde lo dejaremos unas horas.
A la hora de servir, escurriremos el vinagre.
También se pueden acompañar con salchichas. Se pueden servir fríos o calientes.

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