Moussaka
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Como hacer Moussaka:Otro plato del recetario de la cocina griega, en la que la berenjena es el principal ingrediente. Después podemos combinarlas con carnes o pescados. Un plato muy completa, ya que nosotros carne de cordero, además muy aromatizado con la canela y con un punto picante con la pimienta de Jamaica.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Moussaka
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- Para la salsa bechamel:
Como hacer Moussaka
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Cortaremos las berenjenas en rodajas de unos 5 mm. de grosor. Las colocaremos sobre un colador grande, espolvoreando cada capa de sal, dejándolas reposar durante 30 minutos.
- Luego las pasaremos por el chorro del grifo con agua fría, las escurriremos con suavidad y las secaremos con papel absorbente.
- Calentaremos una sartén con un poco de aceite y freiremos las berenjenas por tandas, añadiendo más aceite si es necesario. Las pondremos a escurrir sobre papel de cocina.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y luego los pasaremos a un recipiente con agua fría con hielo.
- Los pelaremos y picaremos en trozos grandes.
- En una cacerola calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva, añadiremos la cebolla cortada en juliana y la carne de cordero picada, rehogándolas, a fuego suave y sin dejar de remover, durante 5 minutos.
- Agregaremos los tomates, la canela, la pimienta de Jamaica, el puré de tomate, el perejil picado y la pimienta negra. Cuando arranque a hervir, reduciremos el fuego, taparemos la cacerola y lo dejaremos cocer 15 minutos más.
- Pondremos en una bandeja que pueda ir al horno, alternando capas de berenjenas y carne, terminando con una capa de berenjenas.
- Prepararemos la salsa bechamel, fundiendo la mantequilla en un cazo y mezclándola con la harina durante 1 minuto, sin dejar de remover.
- Apartaremos el cazo del fuego y añadiremos poco a poco la leche, sin dejar de remover.
- Volveremos a ponerlo al fuego y lo dejaremos calentar 2 minutos más, sin dejar de remover, hasta que se espese.
- Añadiremos la nuez moscada, la sal, la pimienta negra y el queso rallado.
- Verteremos la bechamel sobre las berenjenas y lo espolvorearemos con pan rallado.
- Lo introduciremos en el horno precalentado, dejándolo cocer durante unos 30 a 45 minutos hasta que la moussaka este dorada.
- La serviremos caliente y espolvoreada con un poco más de pimienta negra molida.
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