Compota de peras de invierno
En Aragón sobre todo, se sigue cultivando esta pera de invierno. Allí la denominan pera de roma. Una pera que además se conserva bien, una vez ha sido recolectada, mejorando su dulzor. Con ellas vamos a preparar una compota. La receta sirve para otro tipo de peras o manzanas.
Preparación
- Pelaremos y cortaremos las peras en trozos regulares, eliminando las semillas.
- Las pondremos en una cacerola, junto con 1/2 vaso de agua mineral, el azúcar, 1 palo de canela, la cáscara de limón y el vino blanco o tinto, hasta cubrirlas.
- A continuación, las coceremos, a fuego lento, hasta que estén tiernas, sin llegar a deshacerse, (unos 20 minutos).
- Se sirve la compota con todo su jugo caliente o fría. También se puede envasar en recipientes herméticos de cristal. Este tipo de pera, se denomina de roma, localizada su producción en la comunidad aragonesa.
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