Concentrado de caldo de pollo en Thermomix
Muchas veces nos interesa tener algún tipo de concentrados para darle más sabor a nuestros platos, sean de legumbres o verduras. Esta vez haremos un concentrado de caldo de pollo. Lo prepararemos en nuestro robot de cocina. Después lo guardaremos en la nevera en botes herméticos, ya que aguanta varios meses.
Preparación
- Pondremos los muslos de pollo troceados en el vaso del robot, programando 5 segundos, velocidad 7. Retiraremos el pollo, reservándolo.
- Introduciremos en el vaso las verduras cortadas en trozos y las hierbas aromáticas, programando 10 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajaremos todo al fondo del vaso.
- Añadiremos la sal gorda, el vino blanco seco, la hoja de laurel, el clavo de aroma, las semillas de cilantro y el pollo picado reservado. Programaremos 25 minutos, Varoma, velocidad 2. En lugar del cubilete colocaremos el cestillo sobre la tapa, para evitar salpicaduras. La mezcla espesará y se secará bastante.
- Retiraremos el cestillo y colocaremos el cubilete, programando 1 minuto, velocidad 7.
- Lo verteremos en un tarro esterilizado hermético, dejándolo enfriar. Lo conservaremos en la nevera,
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Ingredientes
- Para unos 400 gr.
- 300 gr. de muslos de pollo, sin piel y deshuesados
- 200 gr. de verduras variadas — (apio, cebolla, nabo, puerro, ajo.)
- 4 ramitas de hierbas aromáticas frescas — (romero, tomillo, perejil, solo las hojas)
- 150 gr. de sal gorda
- 100 gr. de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de aroma
- 5 semillas de cilantro
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
