Bouillabaisse
Como hacer Bouillabaisse:La Bouillabaisse es una de las sopas de pescado y marisco, más populares de la cocina francesa. Se cuecen los pescados seleccionados y los mariscos. Con el caldo que obtendremos haremos una sopa de pan. El pescado y marisco empleado los serviremos aparte. Por lo que podemos considerarlo como primer y segundo plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Bouillabaisse
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- Para 4 personas
Como hacer Bouillabaisse
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- Freiremos en una cazuela grande, la cebolla picada finamente, los ajos picados, los tomates cortados en dados, y agregaremos las ramitas de perejil, el tomillo, el laurel y el hinojo, juntamente con la cáscara de la naranja a fuego suave.
- Cuando el sofrito esté hecho (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el rape, los cangrejos y también el besugo.
- Agregaremos aceite, sal, y el azafrán, luego verteremos el agua mineral hirviendo, hasta cubrir el pescado, dejándolo hervir, durante 5 minutos.
- Añadiremos el resto del pescado, que puede ser merluza, salmonetes y también lubina, dejándolo hervir, durante 8 minutos más.
- Colocaremos el pescado en una fuente, que mantendremos en caliente para servirlo aparte, y colaremos el caldo que emplearemos para la sopa.
- Agregaremos las rebanadas de pan duro, de aproximadamente 1 cm. de grosor, dejándolo cocer unos 5 minutos. Servir caliente.
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