Puré de verduras

En una olla con agua o caldo vegetal, coceremos las patatas, las zanahorias, las cebollas y los tomates, todos ellos pelados y troceados. Cuando arranque a hervir, añadiremos la sal, el orégano y el azúcar, manteniéndo la cocción, hasta que las zanahorias estén blandas.
Trituraremos todo con la batidora eléctrica, de manera que nos quede muy fino, colándolo con el chino, por si nos quedasen algunas pepitas del tomate.
Agregaremos la mantequilla, para que nos quede más cremoso.
Lo serviremos muy caliente, acompañado con queso rallado y perejil muy picado.