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Sopa de arroz con almejas

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Sopa de arroz con almejas:

Vamos a hacer un arroz en el que, aparte de las verduras con los que vamos a guisar, empelaremos unas hermosas almejas gallegas. No empleéis almejas pequeñas, porque aparte de no dar demasiado sabor, apenas tiene carne. Dejarlo que sea caldoso.

Sopa de arroz con almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Sopa de arroz con almejas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa de arroz con almejas

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  1. Pondremos las almejas en un cazo al fuego, con 1 dedo de agua y las hojas de laurel, hasta que se abran, reservándolas y guardando el caldo de la cocción, colado.
  2. Picaremos la cebolla, el ajo y el puerro y lo sofreiremos en una cacerola con aceite.
  3. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el tomate rallado y la zanahoria cortada en rodajas, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
  4. Incorporaremos el arroz, removiéndolo y agregaremos el azafrán, el pimentón y el vino blanco.
  5. Dejaremos que se evapore el alcohol y lo cubriremos con el caldo de pescado y el caldo reservado de la cocción de las almejas. Salpimentaremos. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que el arroz esté en su punto (unos 18 minutos).
  6. Añadiremos unas hojitas de estragón picado y las almejas, 5 minutos antes de terminar la cocción. Taparemos la olla y lo dejaremos reposar 5 minutos. Lo serviremos adornándolo con unas hojitas de estragón fresco.
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