Caldo de pescado ruso

(1 comentarios)

Caldo de pescado ruso:
Este caldo de pescado se diferencia, respecto a los que normalmente hacemos, porque solo emplea pescados de río. Un caldo muy suave y exquisito.

Nota: El caldo de pescado rojo se hierve de 30 a 45 minutos, a fuego suave.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 50 min

Alergias

¿Has hecho esta receta?

Ingredientes para Caldo de pescado ruso

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Resetar Ingredientes

Preparación para Caldo de pescado ruso

Marca los pasos que ya has hecho

Para preparar el caldo ruso de pescado, utilizaremos pescado cogido con red tupida (lucio, perca, etc.) y también de pescado rojo (esturión).
Limpiaremos los pescados de escamas. Les abriremos el vientre, vaciándoles las vísceras. Los limpiaremos y cortaremos en pequeñas porciones. De las cabezas les quitaremos las branquias.
Colocaremos el pescado en una cazuela, agregándole el agua mineral fría. Le añadiremos la sal, el perejil y la cebolla cortada en rodajas, dejándolo cocer todo, a fuego suave, unos 30 minutos.
Después de esto, retiraremos los trozos de pescado, y dejaremos la cabeza y la cola, dejándolas cocer unos 20 minutos más.
Los trozos de pescado podemos ponerlos en un plato con la sopa o servirlos independientemente como segundo plato.
El caldo de pescado se puede preparar también de espinas, cabezas y aletas del pescado. En este caso, al pescado crudo limpiado, le quitaremos la carne para un segundo plato.
Las espinas se cortan en varios trozos; de la cabeza se quitan las branquias y se añaden las colas y aletas. Todo esto se lava, y se pone junto con el perejil en una cazuela, se echa el agua fría y se hierve, a fuego medio, 1 hora aproximadamente.
Colar el caldo obtenido. Con este caldo podemos emplearlo para hacer una sopa con arroz o de fideos finos.

Compártela con tus amigos!!

Resetar Elaboración Todo

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.