Conejo a la casera

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo a la casera

1 conejo tierno de 1 kg. aproximadamente.
1/4 l. de aceite de oliva.
250 gr. de níscalos (rovellones).
200 gr.de cebollitas.
2 vasos de vino blanco.
agua mineral.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 cebolla.
3 tomates medianos maduros.
100 gr. de harina.
1 picada de almendras tostadas y perejil.
sal.
pimienta negra molida.

Preparación para Conejo a la casera

1.- En una sartén con un poco de aceite, haremos un sofrito con la cebolla picada y el tomate rallado, agregando el ajo picado, el tomillo y el laurel. Lo reservaremos.

2.- Cortaremos el conejo a trozos medianos, salpimentándolos y pasándolos por harina. Los freiremos en una cazuela con aceite, hasta que cojan color.

3.- Añadiremos el sofrito anterior, cubriéndolo con agua.

4.- En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos las cebollitas, peladas, durante unos 15 minutos.

5.- Añadiremos los níscalos (rovellones), dejándolos cocer, durante 10 minutos más.

6.- Los incorporaremos a la cazuela y verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, hasta que esté tierno.

7.- Finalmente incorporaremos 1 picada que habremos hecho con las almendras tostadas y el perejil, dejándolo cocer, 5 minutos más.

Presentar en la misma cazuela.

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