Conejo a la pastora

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo a la pastora

1 conejo.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 vasito de vino tinto.
1 dl. de aceite de oliva.
2 hojas de laurel.
1 rebanada de pan de miga.
1 chorrito de vinagre.
1 ramita de perejil.
pimentón dulce.
sal.
pimienta negra molida

Preparación para Conejo a la pastora

Limpiaremos y trocearemos el conejo, sazonándolo con sal y pimienta.
Pondremos una cazuela al fuego con aceite y freiremos el pan. Una vez esté dorado, lo sacaremos y lo pondremos en un plato con un chorro de vinagre, para que se empape.
Freiremos la cebolla picada, y una vez dorada, incorporaremos el conejo, dejándolo rehogar.
Majaremos en un mortero, el ajo, el perejil, el pan frito empapado y un poco de pimienta negra, hasta formar una pasta.
Esparciremos sobre el conejo un poco de pimentón, añadiremos el majado, el vino tinto y el laurel. Echaremos el pimento cortado a tiras y lo cubriremos con agua, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que el conejo esté tierno.
Presentarlo en la misma cazuela.

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