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Conejo con ciruelas y cuscús

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Conejo con ciruelas y cuscús
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con ciruelas y cuscús

  • 1 conejo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 8 cebollitas gallegas.
  • 1 cebolla.
  • 3 zanahorias.
  • 1 pimiento verde.
  • 8 ciruelas pasas.
  • 1 copa de brandy.
  • 400 ml. de caldo de verduras.
  • 200 gr. de cuscús.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 ramita de romero.
  • 1 hoja de laurel.

Preparación para Conejo con ciruelas y cuscús

Pelaremos y doraremos los ajos, en una cazuela con aceite de oliva.
Trocearemos el conejo, lo salpimentaremos y doraremos bien por ambos lados.
Picaremos la cebolla y el pimiento verde, agregándolos a la cazuela, dejándolos pochar. Una vez estén tiernos, lo sazonaremos con sal y verteremos la copa de brandy, flameándolo.
Pelaremos y cortaremos las cebollitas y las zanahorias, las coceremos en una olla con agua, junto con el laurel, el romero y la sal, durante 10 minutos. Las escurriremos y añadiremos a la cazuela con el conejo. Tambien agregaremos las ciruelas pasas, que hemos tenido en remojo, previamente. Lo dejaremos cocer todo hasta que el conejo esté tierno.
Calentaremos el caldo de verduras y lo verteremos sobre el cuscús. Lo taparemos y dejaremos reposar, durante 5 minutos.
Serviremos el conejo acompañado con el cuscús.
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