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Filetes de pato con higos frescos

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Filetes de pato con higos frescos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Filetes de pato con higos frescos

  • 2 pechugas de pato deshuesadas
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • 1 vasito de caldo de ave
  • 12 higos frescos
  • 20 gr. de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 copa de vino oloroso

Preparación para Filetes de pato con higos frescos

Salpimentaremos las pechugas de pato. En una sartén con el aceite muy caliente, freiremos los pechugas, durante 5 minutos. Se reservan en el horno, durante otros 5 minutos, a 160º C.
Mientras tanto, prepararemos la salsa. Mezclaremos en un cazo, el caldo con el vino, dejándolo hervir, 5 minutos. Añadiremos la mantequilla en trocitos, dejando 5 minutos más de cocción.
En una sartén con un poco de aceite, saltearemos los higos, la mitad enteros y la otra mitad partidos por la mitad.
Cortaremos las pechugas en lonchas finas, colocándolas sobre los platos en forma de abanico, rellenando los huecos con los higos partidos y los enteros al borde del plato, vertiendo la salsa caliente por encima.
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