Conejo con llanegas secas

Como llanegas secas podemos encontrarlas facilmente en el mercado, podemos elaborar este suculento plato de conejo, ya que esta seta de aporta un sabor a la elaboración verdaderamente espectacular, que ademas lo incrementamos con el jerez que aromatizaremos con trufa . Si además lo acompañamos con un buen tinto de reserva, mucho mejor.

Ingredientes para Conejo con llanegas secas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Conejo con llanegas secas

Pondremos las llanegas secas en remojo en agua tibia durante 24 horas, lavándolas bien.
Cortaremos el conejo y lo freiremos, salpimentado, en una sartén con aceite de oliva y 4 dientes de ajo enteros.
Una vez dorado, lo pasaremos a una cazuela, junto con el aceite de la sartén, una vez retirados los dientes de ajo.
Añadiremos el tomate rallado, 1 buen chorro de jerez de trufa y la picada diluida en agua caliente. Salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave.
La picada la hemos elaborado, machacando en el mortero los dientes de ajo, el perejil, las hebras de azafrán, las avellanas y la galleta María.
Cuando empiece a hervir, agregaremos las llanegas bien escurridas, sin haberlas freí do, dejándolo cocer, hasta que el conejo esté tierno, de 40 a 60 minutos, siempre a fuego suave. Lo presentaremos en la misma cazuela.