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Conejo con pasta al pesto con almejas

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Conejo con pasta al pesto con almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con pasta al pesto con almejas

    * 1 kg. de conejo * 250 gr. de almejas * 250 gr. de pasta al huevo * 4 dientes de ajo * 50gr. de piñones tostados * Aceite de oliva virgen extra * Albahaca

Preparación para Conejo con pasta al pesto con almejas

Troceamos el conejo y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 35mins. Añadimos un poco de agua si es necesario hasta que esté blando.
Hacemos un majado con los ajos y unas hojas de albahaca.
Cuando esté majado, añanadimos la mitad al guiso de conejo mientras se hace.
Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de aceite de oliva durante 10 mins (o el tiempo que ponga en el envase), escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua fría.
En una sartén ponemos las almejas con un poco de aceite de oliva. Cuando se empiecen a abrir, añadir la otra mitad del majado de ajo y albahaca junto con la pasta ya hervida y saltear 5mins.
Servimos en un plato hondo la pasta con las almejas en el fondo y colocamos los trozos de conejo alrededor. Decoramos con una hoja de albahaca frita y a disfrutarlo!!!!
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