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Conejo de monte al ron

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Conejo de monte al ron
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo de monte al ron

  • 1 conejo de monte.
  • 100 gr.de tocino.
  • 2 cebollas.
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • 1 dl. de crema de leche.
  • 1 copita de ron.
  • 1 dl.de aceite.
  • vino tinto (la cantidad necesaria).
  • 1 ramito de hierbas aromáticas.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 400 gr. de patatas baby.
  • 8 rebanadas de pan de molde.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Conejo de monte al ron

Una vez reposado el conejo (no es conveniente cocinarlo recién cazado, dejarlo reposar al menos un día), lo limpiaremos y lo cortaremos en trozos, procurando de que el hígado no se rompa.
Colocaremos los trozos de conejo, en una cazuela honda, salpimentándolos y agregando el aceite de oliva y el ron, además de las hierbas aromáticas (laurel, tomillo y orégano), dejándolo marinar unas horas (poner la noche anterior).
Cortaremos el tocino en trocitos cuadrados y los freiremos en una cacerola. Los retiraremos, reservándolos y en la misma grasa que ha desprendido el tocino, rehogaremos las cebollas, trinchadas finas. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos la harina, dejándola dorar un poco, removiéndola bien.
Pondremos los trozos del conejo en la cacerola, cubriéndolos con el vino tinto y agregando el ajo picado. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, incorporaremos los champiñones, los trocitos de tocino, la marinada, previamente colada, el hígado del conejo chafado y la crema de leche.
Introduciremos la cacerola en el horno precalentado a 180º C. y lo dejaremos cocer, durante 30 a 40 minutos.
Mientras se cuece el conejo en el horno, coceremos unas patatas babys enteras, en agua hirviendo con sal.
Cortaremos el pan de molde en triángulos y los freiremos en aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos el conejo, recién salido del horno, acompañado de las patatitas cocidas y los triángulos de pan frito.
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