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Filetes de emu con pure de boniatos y salsa nativa de anis

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Filetes de emu con pure de boniatos y salsa nativa de anis:

Esta carne la podéis encontrar en tiendas especializadas, pero tiene un sabor parecido al de la ternera. A los que les gustan las carnes rojas, la del emu es baja en grasas (un 97% menos) y en colesterol, rica en hierro y otras vitaminas, ideal para dietas bajas en calorías, siempre que no la cocinemos con otros ingredientes que loa modifiquen. Es muy sabrosa y tierna. Si vais por Australia la encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes. Esta receta, por ejemplo no sería idónea para una dieta de adelgazamiento o baja en colesterol.

Filetes de emu con pure de boniatos y salsa nativa de anis
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Filetes de emu con pure de boniatos y salsa nativa de anis

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el puré:
    • Para la salsa:

Preparación para Filetes de emu con pure de boniatos y salsa nativa de anis

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  1. Coceremos y haremos un puré espeso con los boniatos, patata, mantequilla, sal y pimienta. Lo reservaremos en caliente, mientras preparamos lo demás.
  2. En una sartén con mantequilla, doraremos los filetes de emu, salpimentados, que queden sonrosados por dentro (2 o 3 minutos por cada lado). Mantenerlos calientes.
  3. Para la salsa, mezclaremos el anís con el oporto, en la sartén (sin limpiar) donde hemos frito los filetes de emu, dejándolo hervir, hasta que se haya reducido a la mitad.
  4. Agregaremos la nata líquida, el concentrado de carne y, a fuego lento, lo reduciremos casi a la mitad.
  5. Incorporaremos la mantequilla cortada en pedacitos pequeños.
  6. Rectificaremos de sal y pimienta, si fuese necesario y lo pasaremos por un colador.
  7. Colocaremos los filetes, en forma de abanico, para una bonita presentación, en una fuente de servir, con el puré debajo del mango del abanico.
  8. Verteremos la salsa por encima.
  9. Podemos acompañarlos con guisantes, coles de Bruselas, espárragos, etc.
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