Pollo con limones y aceitunas

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Pollo con limones y aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo con limones y aceitunas

  • 1 pollo de 1 1/2 kg.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 trozo de unos 5 cm. de raiz de jengibre.
  • 2 1/2 vasos de caldo de ave.
  • 2 limones.
  • 75 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • 1 cucharada de miel.
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • ramitas de cilantro para adornar.

Preparación para Pollo con limones y aceitunas

Precalentaremos el horno a 190º C.
Mezclaremos en un bol, la canela en polvo y la cúrcuma, con sal y pimienta negra, frotando bien el pollo con esta mezcla.
Calentaremos una sartén grande con aceite de oliva y freiremos el pollo por todos los lados hasta que se dore. Lo pondremos en una fuente de horno.
Añadiremos en la misma sartén, la cebolla cortada en juliana y la rehogaremos durante 3 minutos. Agregaremos el jengibre rallado y el caldo de ave, calentándolo hasta que esté a punto de hervir. Con él, rociaremos el pollo, lo taparemos y lo hornearemos durante 30 minutos.
Sacaremos el pollo del horno y le incorporaremos los limones cortados en gajos y con la piel, las aceitunas y la miel. Lo hornearemos sin tapar, 45 minutos más, hasta que el pollo esté tierno. Añadiremos el cilantro removiéndolo y salpimentaremos.
Lo serviremos adornado con unas hojas de cilantro.
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Comentarios (1)

  • irex74 irex74
    irex74 irex7414 de febrero del 2011 a las 14:47

    receta pollo


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