Conejo de Otoño

1.- Doraremos el conejo, troceado y salpimentado, en una cazuela con aceite de oliva.

2.- Añadiremos las cebollas y las zanahorias ralladas o cortadas en juliana fina.

3.- A media cocción agregaremos los dientes de ajo pelados y los tomates rallados.

4.- Cuando falten unos 10 minutos , para que el conejo esté tiernos, agregaremos una picada que hemos hecho con la rebanada de pan frito, las almendras, avellanas y piñones, las setas troceadas y el coñac.

5.- Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos más.