Conejo de Otoño

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo de Otoño

1 conejo partido en 8 trozos.
2 cebollas.
2 zanahorias.
6 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
400 gr. de setas variadas (pueden ser congeladas).
20 almendras tostadas.
20 avellanas tostadas.
10 gr. de piñones.
1 rebanada de pan frito.
200 ml. de coñac.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Preparación para Conejo de Otoño

1.- Doraremos el conejo, troceado y salpimentado, en una cazuela con aceite de oliva.

2.- Añadiremos las cebollas y las zanahorias ralladas o cortadas en juliana fina.

3.- A media cocción agregaremos los dientes de ajo pelados y los tomates rallados.

4.- Cuando falten unos 10 minutos , para que el conejo esté tiernos, agregaremos una picada que hemos hecho con la rebanada de pan frito, las almendras, avellanas y piñones, las setas troceadas y el coñac.

5.- Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos más.

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