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Conejo de Otoño

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Conejo de Otoño
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo de Otoño

  • 1 conejo partido en 8 trozos.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 6 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • 400 gr. de setas variadas (pueden ser congeladas).
  • 20 almendras tostadas.
  • 20 avellanas tostadas.
  • 10 gr. de piñones.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • 200 ml. de coñac.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo de Otoño

1.- Doraremos el conejo, troceado y salpimentado, en una cazuela con aceite de oliva.

2.- Añadiremos las cebollas y las zanahorias ralladas o cortadas en juliana fina.

3.- A media cocción agregaremos los dientes de ajo pelados y los tomates rallados.

4.- Cuando falten unos 10 minutos , para que el conejo esté tiernos, agregaremos una picada que hemos hecho con la rebanada de pan frito, las almendras, avellanas y piñones, las setas troceadas y el coñac.

5.- Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos más.
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