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Conejo al alioli

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Conejo al alioli
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo al alioli

    Para 4 peronas:
  • 1 conejo.
  • vino blanco seco.
  • sal.
  • pimienta negra molida. Para la salsa alioli:
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 yema de huevo.
  • 1/4 l. de aceite de oliva.

Preparación para Conejo al alioli

Cortaremos el conejo a trozos. Los asaremos en la parrilla, dándole vueltas y regándolos con un poco de vino blanco, ejándolos bien doraditos, salpimentándolos.
Haremos un alioli, pelando los dientes de ajo y machacándolos en un mortero con una pizca de sal, majándolos hasta obtener una masa uniforme. Añadiremos la yema de huevo (el huevo debe estar a temperatura ambiente) e iremos añadiendo, poco apoco el aceite de oliva, sin dejar de remover, hasta obtener una crema consitente.
Serviremos el conejo y el alioli, en una salsera aparte.
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