Conejo al alioli

Cortaremos el conejo a trozos. Los asaremos en la parrilla, dándole vueltas y regándolos con un poco de vino blanco, ejándolos bien doraditos, salpimentándolos.
Haremos un alioli, pelando los dientes de ajo y machacándolos en un mortero con una pizca de sal, majándolos hasta obtener una masa uniforme. Añadiremos la yema de huevo (el huevo debe estar a temperatura ambiente) e iremos añadiendo, poco apoco el aceite de oliva, sin dejar de remover, hasta obtener una crema consitente.
Serviremos el conejo y el alioli, en una salsera aparte.