Conejo en escabeche en microondas

Name: Conejo en escabeche en microondas
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 conejo de 1,5 kg. aproximadamente; 1 cebolla grande; 2 zanahorias; 1 taza de vino blanco seco; 2 cucharadas de vinagre; 6 dientes de ajo; 50 gr. de aceitunas sin hueso; 1 taza de caldo de ave; 1 hoja de laurel; 8 granos de pimienta negra; sal; 6 cucharadas de aceite de oliva

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Si no disponemos de demasiado tiempo, podemos elaborar este conejo en escabeche, en el microondas. Obtendremos un sabor muy agradable en poco espacio de tiempo.

Preparación

Pelaremos y cortaremos la cebolla en aros.
Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.
Pelaremos y cortaremos las zanahorias en rodajas.
En una cazuela de cristal pondremos la cebolla, los ajos, las zanahorias, el aceite de oliva, el vinagre, el caldo de ave, el laurel y la sazón.
La introducirem os en el microondas a la máxima potencia, durante 6 minutos.
Precalentaremos durante 7 minutos la bandeja de dorar y agregaremos el conejo, troceado y untado con aceite de oliva.
Conectaremos 4 minutos, a la máxima potencia, dándole una vuelta.
Añadiremos los demás ingredientes anteriormente mezclados y conectaremos 12 minutos.
Dejarlo enfriar y añadirle las aceitunas.