Pollo con limones en conserva y aceitunas negras
Como hacer Pollo con limones en conserva y aceitunas negras:Unas islas como son las Baleares, tienen entre sus frutos unos excelentes limones, por lo que también se dedican a conservarlos. Aprovechando estos limones en conserva, vamos a elaborar este pollo, que naturalmente llevará más ingredientes como aceitunas negras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Pollo con limones en conserva y aceitunas negras
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- Para 4 personas
Como hacer Pollo con limones en conserva y aceitunas negras
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- En una sartén calentaremos el aceite de oliva y pocharemos la cebolla picada fina, a fuego suave, hasta que esté tierna y transparente, durante unos 15 a 20 minutos, removiéndola de vez en cuando, para que no se nos queme.
- Mientras, en un mortero majaremos los dientes de ajo con una pizca de sal, el jengibre, la canela, el azafrán y un poco de pimienta negra, incorporándola a la cebolla, cocinándola unos 5 minutos, hasta que desprenda los aromas.
- Retiraremos esta mezcla de la sartén y la esparciremos por encima del pollo.
- Colocaremos el pollo en una cazuela honda, que se ajuste a la medida del pollo, con un poco de aceite y lo doraremos por todos los lados, a fuego lento, durante unos 5 minutos, dándole vueltas a menudo.
- Verteremos el caldo de pollo, llevándolo justo a punto de ebullición.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento, durante unos 75 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno, dándole unas tres vueltas durante la cocción.
- Incorporaremos las aceitunas negras, los limones en conserva troceados, el cilantro y el perejil picados. Taparemos de nuevo a cazuela y la dejaremos cocer unos 15 minutos más.
- Probaremos la salsa y si vemos que el sabor deba estar más concentrado, retiraremos el pollo sobre una fuente, manteniéndolo en caliente. Volveremos a calentar la salsa para reducirla un poco.
- Verteremos la salsa sobre el pollo. Servir de inmediato.
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