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Conejo con salsa de aceitunas

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Conejo con salsa de aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con salsa de aceitunas

  • 1 conejo.
  • 4 tomates maduros.
  • 1 cebolla grande.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 4 patatas pequeñas.
  • 2 cucharadas de harina de maíz.
  • 1 lata de champiñones.
  • 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo con salsa de aceitunas

Limpiaremos y trocearemos el conejo, salpimentándolo.
En una cazuela con aceite lo doraremos. Agregaremos el tomate, pelado y picado, la cebolla bien picada y los dientes de ajo, tambien bien picados, dejándolos rehogar, a fuego suave, durante 5 minutos. Incorporaremos los champiñones, el vino blanco, el agua y las aceitunas sin hueso, dejándolos cocer.
Cuando el conejo esté tierno, incorporaremos las patatas, que previamente hemos frito, peladas y cortadas a dados, dejándolas cocer unos 5 minutos más y agregándole la harina de maíz disuelta en un poco de agua.
Presentarlo en la misma cazuela.
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