Como hacer Pichón asado y chutney de guindas:Esta es una receta, para lucirnos con nuestros invitados, ya que presentaremos unos pichones, con el chutney de guindas, que le dará un colorido y una mezcla de sabores agridulces.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Pichón asado y chutney de guindas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Pichón asado y chutney de guindas
Marca los pasos que ya has hecho
- Picaremos finamente las cebolletas y la col lombarda.
- En una cazuela amplia con aceite de oliva, saltearemos las verduras a fuego vivo durante 2 minutos, para que se doren ligeramente. Bajaremos el fuego y las dejaremos pochar, unos 10 a 15 minutos más.
- Añadiremos el jengibre encurtido y 1 cucharada de 3 pimientas machacadas en el mortero (negra, rosa y blanca).
- Al cabo de unos 5 minutos, agregaremos el vinagre balsámico y el oporto. Dejaremos evaporar toda el agua y el alcohol, hasta conseguir una textura de mermelada.
- La pasaremos por el colador chino. Reservarla.
- Lavaremos los arándanos y separaremos las guindas maceradas de los jugos de su maceración, reservando el jugo.
- Añadiremos ambos ingredientes a la cazuela junto con la mermelada anterior y el azúcar. Coceremos a fuego muy bajo, hasta obtener de nuevo la textura de mermelada.
- Cortaremos la piña en rodajas de 1 cm. de grosor, dorándolas en la plancha con un poco de aceite.
- Limpiaremos los pichones y separaremos los muslos y las pechugas.
- Doraremos los muslos salpimentados, en una sartén con un poco de aceite.
- Agregaremos el jugo de las guindas, bajando el fuego para que tome una textura de salsa, sin quemarse. Reservamos.
- Por otro lado, calentaremos una plancha y doraremos a fuego fuerte las pechugas por la parte de la piel. Proseguiremos la cocción sin darle la vuelta, bajando el fuego.
- Pondremos 1 rodaja de piña en cada plato, colocaremos un muslo y una pechuga encima de ésta y verteremos el chutney de guindas por encima.
- Lo salsearemos con la reducción de la salsa obtenida de los muslos.
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