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Pollo ahumado al té verde

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Pollo ahumado al té verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Pollo ahumado al té verde

  • 4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.
  • Para el adobo:
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 1 trozo de jengibre fresco de 3 cm.
  • 1 cucharada de vodka.
  • 2 cucharaditas de 5 especias en polvo chinas.
  • 1 cucharadita de copos de sal marina.
  • 1 cucharada de aceite de guindilla.
  • Para el ahumado:
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 4 cucharadas de hojas de té verde.
  • 6 estrellas de anís.
  • 2 ramitas de canela.

Preparación para Pollo ahumado al té verde

1.- Con un paño, secaremos las pechugas de pollo, peladas, dándoles unos toques. Luego les haremos unas 4 incisiones, en diagonal.

2.- Mezclaremos en un bol, el aceite de cacahuete, el jengibre fresco pelado y rallado, el vodka, las 5 especias de especias en polvo chinas, los copos de sal marina y el aceite de guindilla.

3.- Frotaremos las pechugas de pollo con este adobo, frotándolas y presionándolas, en las zonas donde hemos practicado las incisiones, dejándolo adobar un mínimo de 30 minutos. Lo ideal es dejarlas en adobo la noche anterior en la nevera.

4.- Forraremos un wok con papel de aluminio, dejándolo sobresalir por los lados, para poder cerrarlo después.

5.- Pondremos en su interior los ingredientes para ahumar, el azúcar, la harina, las hojas de té verde, las estrellas de anís enteras y las ramitas de canela machacadas, removiéndolos lentamente.

6.- Introduciremos una rejilla metálica en el wok, a unos 4 cm. de la mezcla seca anterior, colocando encima las pechugas de pollo, separadas.

7.- Taparemos el wok y doblaremos el papel de aluminio por encima de la tapa y lo pondremos a fuego vivo, hasta que se pueda oler el humo, no debe salir vapor.

8.- Si es preciso, destaparemos el wok, para comprobar si la mezcla humea.

9.- Reduciremos el fuego, dejando ahumar el pollo, unos 12 minutos.

10.- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos 8 minutos.

11.- Luego destaparemos el pollo y comprobaremos como estará ahumado, firme y bien hecho por dentro.

12.- Cortaremos las pechugas de pollo en trozos diagonales, en dados o en rodajas finas, como más nos apetezca.

13.- Lo podemos servir frío o caliente, acompañado con las salsa que más nos gusten (salsa de soja y guindilla, salsa de judías de soja, diluida con caldo de pollo y vodka, ect. ). También podemos servirlo sobre un lecho de arroz, o fideos udon, o fifeos de celofán rociado con un poco de caldo de pollo.
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