Name: Conejo en menestra
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 conejo de 1,5 kg.; 1 cebolla.; 1 zanahoria.; 1 puerro.; 1 pimiento verde.; 4 alcachofas cocidas.; 100 gr. de guisantes cocidos.; 100 gr. de habas cocidas.; 1 pimiento rojo asado y pelado.; 2 cucharadas de harina.; 1 ramita de romero.; 20 granos de pimienta.; 1 vaso de vino blanco.; sal.; pimienta negra en polvo.; aceite de oliva.; agua.

Como hacer Conejo en menestra:
Excelente plato en el que vamos a combinar casi toda la huerta con el conejo. Un conjunto de sabores que sabréis apreciar. Muy sabroso y nutritivo por la gran aportación de ingredientes.

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Ingredientes para Conejo en menestra

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Preparación para Conejo en menestra

En una cazuela con aceite, pondremos a rehogar la cebolla, el pimiento verde, el puerro y la zanahoria, todo ello bien picado.
Cuando estén dorados, añadiremos el conejo, troceado y salpimentado, rehogándolo unos minutos hasta que se dore.
Agregaremos 2 cucharadas de harina, rehogándola y a continuación aderezaremos con los granos de pimienta, el romero y el vaso de vino blanco.
Lo cubriremos de agua mineral y lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 75 minutos, vigilando que no se nos quede seco, si es necesario, añadiremos mas agua. Corregiremos de sal.
Finalmente, añadiremos las alcachofas, las habas, los guisantes y el pimiento rojo asado cortado en tiras, dejándolo cocer 5 minutos más, para que se incorporen los sabores.
Dejaremos reposar 5 minutos y lo presentaremos en la misma cazuela.

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