Filetes de pavo al vino tinto

Cortaremos el tocino a tiras y lo sofreiremos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite. Cuando empiece a dorarse, incorporaremos los filetes de pavo, cortados a trozos y enharinados. Cuando estén dorados, agregaremos los ajos picados, el ramillete de hierbas y el vino, salpimentándolo.
La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 1 hora, hasta que el pavo esté tierno.
Pelaremos las cebollitas, las coceremos, al igual que las zanahorias, salteándolas luego en una sartén con mantequilla. En la misma sartén saltearemos también los champiñones.
Diez minutos, antes de terminar la cocción del pavo, retiraremos el ramillete de hierbas y agregaremos las cebollitas, las zanahorias y los champiñones.
Presentar en la misma cazuela.