Conejo en pepitoria

Name: Conejo en pepitoria
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 conejo; 100 cc. de aceite de oliva; 1 cebolla; 2 dientes de ajos; 1 vaso vino blanco; 1 pizca de pimienta negra; 1 pizca de sal; 1 hoja de laurel; 100 gr. de almendras molidas; harina para rebozar; 1 yema de huevo; 1 huevo duro

Vinos Y. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Otra manera de guisar el conejo, para aportarle más sabor, en pepitoria. Una forma bastante sencilla de guisarlo. Nos quedará con un agradable sabor, sobre si lo dejamos cocer bien , que la carne se separe facilmente del hueso.

Preparación

Partiremos el conejo en trozos regulares, los enharinaremos y doraremos en una cazuela, en aceite bien caliente. Reservarlos aparte.
Picaremos los ajos y la cebolla y los rehogaremos en la cazuela, con la misma grasa.
Una vez dorados (unos 15 minutos), incorporaremos el conejo más la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Lo rociaremos con el vino blanco y lo cubriremos justo con agua mineral, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el conejo esté tierno y se haya reducido la salsa, durante unos 45 a 60 minutos.
Diluiremos la yema de huevo, en un poco de agua mineral, vertiéndolo sobre el guiso.
Lo dejaremos cocer un poco más y lo adornaremos con el huevo duro picado y las almendras machacadas. Presentar en la misma cazuela, caliente.

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