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Conejo estofado

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Conejo estofado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 100 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo estofado

  • 1 conejo de 1,2 kg. aproximadamente.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 lata de 500 gr. de tomates enteros.
  • 2 rapas de apio.
  • 1 zanahoria.
  • 1 manojo de hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel).
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cucharón de agua caliente.
  • 50 gr. de harina.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • perejiol.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo estofado

Cortaremos en trozos el conejo, los lavaremos y secaremos bien con un paño. Los pasaremos por harina y los doraremos en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Añadiremos a la cazuela el apio, la cebolla, el perejil y las hierbas aromáticas, todo picado. Lo rociaremos con el vino blanco y cuando se haya evaporado, incorporaremos los tomates, aplatándolos con un tenedor. Salpimentaremos y lo mojaremos con un cucharón de agua caliente, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
Presentar en la misma cazuela.
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