Venado al vino tinto

Como ya sabemos, la carne de caza debe macerarse bien, para que se ablande y le quitemos ese punto fuerte que tiene. Si además la elaboramos con un buen vino de crianza, mucho mejor.

Ingredientes para Venado al vino tinto

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Venado al vino tinto

Maceraremos el día anterior la carne de venado, sazonados con sal, en un recipiente hondo, poniendo la cebolla cortada a trozos, los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, el orégano, el perejil, los clavos de olor, la pimienta negra en grano, la nuez moscada y el vino tinto, como mínimo 24 horas.
Colocaremos en una cacerola con aceite de oliva, la carne macerada de venado, junto con todos los ingredientes en crudo, además del tomate, pelado y troceado, dejándolos cocer lentamente, hasta que se reduzca el vino (unos 5 minutos).
Le añadiremos 1 vaso de agua mineral, continuando la cocción, a fuego suave, durante 1 hora, aproximadamente.
Retiraremos los trozos de carne, y pasaremos la salsa por el chino, rectificando de sal.
Volveremos a poner la carne de venado en la cacerola junto con la salsa, dejándola 5 minutos más, en el fuego.
Servir de inmediato.